橄欖油介紹

橄欖油在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其較好的烹調用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油。 與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時(shí)化學(xué)結構仍能保持穩定。使用普通食用油時(shí)，當油溫超過(guò)了煙點(diǎn)儀，油及脂肪的化學(xué)結構就會(huì )發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。使用上海頎高儀器有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品HSY-20795D全自動(dòng)植物油脂煙點(diǎn)儀檢測橄欖油的煙點(diǎn)值在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時(shí)，食物會(huì )散發(fā)出誘人的香味，口感豐富味道更好令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

2、實(shí)驗步驟

2、1、實(shí)驗儀器

      1、HSY-20795D全自動(dòng)植物油脂煙點(diǎn)儀（上海頎高儀器有限公司生產(chǎn)）；

      2、試樣的制備采用GB/T15687.

      3、配備樣品杯：74ml

2、2使用方法及操作步驟

根據中華人民共和國標準GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測定》所規定的要求設計制造的，適用于按該標準規定的方法。

一）測試前的準備

1、本儀器為自動(dòng)控制儀器，在使用本儀器前應仔細閱讀使用說(shuō)明書(shū)。

2、仔細閱讀中華人民共和國標準GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測定）》,了解并熟悉標準所闡述的試驗方法、試驗步驟和試驗要求。

3、按GB/T20795標準所規定的要求，準備好試驗用的各種試驗器具、材料等。

4、檢查儀器的工作狀態(tài)，應符合說(shuō)明書(shū)所規定的工作環(huán)境和工作條件。

5、檢查儀器的外殼，必須處于良好的接地狀態(tài)，電源線(xiàn)應有良好的接地端。

3、儀器開(kāi)箱檢查

（二）機器開(kāi)機準備

1、將儀器平放在平穩且牢固的工作臺上，周?chē)鷳淮嬖谟绊憙x器正常工作的機械震動(dòng)、腐蝕性氣體、污染、電磁干擾等，連接好電源線(xiàn)。

3、試樣杯用石油醚清洗干凈。

4、試驗步驟

請參照說(shuō)明書(shū)操作

如使用說(shuō)明書(shū)與實(shí)際操作有差異時(shí)，以?xún)x器實(shí)際界面提示和操作程序為準。

3、結果顯示；液晶屏自動(dòng)顯示煙點(diǎn)值并且采用微型打印機打印出測試結果

本儀器為高溫、精密測試儀器，

使用前請務(wù)必詳閱使用說(shuō)明書(shū)，謹慎操作，防止意外！